读这本“食材字典”，感觉比之前的“蔡澜小品系列”任何一本都要主题鲜明集中，不用翻检，整本书就是菜谱，而且无论从材料到做法都是一位老饕的心水。此书包括：蔬菜42种，瓜果14种，调味品23种(24篇)，肉类9种，海鲜37种，糕点7种，蔡澜的食用材料与平常人家无异，然而对于每种“贫乏之物”的了解与掌握程度，则不是一般操刀“家宴”的人所能比。虽说不能称之为权威的饮食词典类读物，但无疑这本“菜谱”的看点正是在于这是一家之言。常常听到一种说法：在广东卖得最好的书是《如何煲老火靓汤》，假如“靓汤”写得如“食材字典”这样富于个人趣味与才情，照葫芦煲汤的人倒是有福了。蔡澜的书，山东画报这套不是最早的内地版本，不过还是诚心推荐，一是经过编书高手陈子善先生的编选，二是做工不差，比如“食材字典”的配图一目了然，也是花了功夫的。 (戴新伟)

 

 

 

 

 

 

　　爱比克泰德，或许一般读者对这个名字并不熟悉。事实上，就是在国内的学界，他也不是一个热门的研究对象，毕竟就算他所在的斯多葛学派，也并没有得到足够的重视。比如著名的芝诺，一般人所熟知的也无非就是那著名的“芝诺悖论”而已。而爱比克泰德，这位出身奴隶的哲学家，对什么宇宙、本体之类的问题并不感兴趣，他兹兹在念的问题是人生要如何过得有意义，怎么得到人生的幸福。因此他的思想，完全是一种指引生活的实践哲学，而这一点使得他的思想，对于普通人而言一样是受益匪浅。而有趣的是，写下《沉思录》的古罗马皇帝奥勒留以及著名的中世纪基督教哲人奥古斯丁，都深受爱比克泰德的影响，这成为一段哲学史上的美谈，并且也让我们能够感受到爱比克泰德思想的魅力所在。 (成庆)
 

 

 

 

 

 

 

　　在今天中国的许多城市，许多新开的楼盘常以“左岸”命名。很明显，这个负载有法国文化历史记忆的词汇，如今已经在中国被成功地改造成商业符号。不过，或许中国新兴的中产阶级在购买“左岸”的房产后，还应去深入了解一下“左岸”背后的历史。本书记述的是1935年左右，在巴黎圣日尔曼和教堂广场周围的几条小路上，由书店、出版社、画廊和咖啡馆构筑了一个持续了20余年的文化空间。比如布勒东就喜欢上双叟咖啡馆，而一些诗人则开始在花神咖啡馆逗留。这样一个文人群体不断壮大，甚至让·盖埃诺说，这是一个文人的共和国，而不是教授的共和国。当然，在这个文化区域中，还有像巴黎高师这样的学院生产体制源源不断地提供文人的后备军，这也让左岸没有沦落为昙花一现的现象，而是深深地影响了法国近代的文化生活。 (成庆)
 

 

 

 

 

 

 

　　最近二十年在中国最受追捧的外国诗人非里尔克莫属，他的主要作品都有了中译，包括他的诗歌、著名的随笔著作《马尔特手记》、艺术评论等，他晚期最重要的著作《杜伊诺哀歌》、《献给奥尔普斯的十四行诗》甚至有五六种中译本，同享此殊荣的外国诗歌作品恐怕也只有波德莱尔的《恶之花》了。里尔克一生颠沛流离，晚年主要居住在友人为他买下的穆佐城堡，1922年正是在此，里尔克在一种巨大的灵感感召下，在极短的时间里(主要是2月)完成了他最后的两部杰作。然而鲜为人知的是，从1924年到诗人谢世的两年多时间里，里尔克还在穆佐城堡写下了四百余首法文诗。在诗人生前发表了两部法文诗《果园》和《瓦莱四行诗》，在致一位友人的信中，他道出了写法文诗的缘由：“作为一个谦逊的学生和汗颜的受恩者，我欲以向法兰西和无以伦比的巴黎表明我的感激之情，在我的人生进程和我的记忆里，法兰西和巴黎向我呈现了整个世界。”我们知道里尔克对罗丹的敬仰，也知道在写作《杜伊诺哀歌》的关键时期，瓦莱里诗作给他带来的冲击和灵感。作为回报，里尔克则赋予法文某种奇异的品质，正如瓦莱里所言：“你的法文诗有着一种惊人的雅致和奇妙。”以下是我浏览时，随手画下的诗句：“片刻的和解也曾有过：/它，幸存并执着着/而我们，悲伤的心/讶异于它的努力。”“多少生命一直在相互呼应；/而一旦你自己的生命腾空而起/成其为这世界，/这般浩大的虚无得以永远妥协。” (凌越)